少吃辛辣的食物，是大部分人都听医生说过的一句话。中老年人对这句话更是不陌生，但吃辣没有你想象的那么可怕，甚至会有意想不到的好处。
北大51万人研究：长期吃辣，或可降低多种癌症风险。许多人对吃辣有误解，往下看，判断自己是否适合吃辣。还能学会如何健康吃辣。
01 长期吃辣有助于降低癌症风险，尤其是消化道癌
先是2021年，《美国预防心脏病学杂志》上发表了一项关于吃辣的荟萃研究。分析发现，爱吃辣的人可能寿命更长，死于心血管疾病、癌症等疾病的风险降低。
研究人员统计了参与者不同辣椒的食用量（包括红辣椒、黑胡椒、新鲜辣椒、辣椒酱和辣椒油）。统计结果显示，与从不或很少吃辣的人相比，平时经常吃辣的人，
全因死亡风险降低了13%！
心血管疾病死亡风险降低了17%！
癌症死亡风险降低了8%！
中风死亡风险降低了20%！
研究人员分析，吃辣椒降低了死亡风险，可能与辣椒中含有的抗氧化剂“辣椒素”有关。辣椒素可以促进脂肪代谢、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代谢综合症风险，从而降低心血管疾病等死亡风险。
一项涉及我国51万人的研究给出证据。日前，发表于《国际流行病学杂志》（International Journal of Epidemiology）的一项研究，通过对512715名30~79岁的中国人随访10年，发现吃辣与3种癌症风险呈负相关。参与者辛辣食物摄入包括鲜、干辣椒以及辣椒油、酱等；吃辣频率分为从不吃辣、偶尔（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣等5组。
研究发现，辣椒的消费频率与胃肠道癌症的风险呈负相关。具体来说，与不吃辣的人相比，偶尔、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣的人，食管癌风险分别降低12%、24%、16%、19%，胃癌风险分别降低3%、5%、8%、11%，结直肠癌风险分别降低0%、5%、13%、10%。进一步分析发现，对于结直肠癌风险的降低，仅限于直肠癌。与不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌风险降低19%，胃癌风险降低11%，直肠癌风险降低10%。
以下是4种吃辣频率与患癌风险降低之间的关系。其中，吃辣的种类和辣味强度对这些相关性几乎没有影响：
偶尔吃辣 | 每周1-2天 | 每周3-5天 | 每天吃辣 | |
食管癌 | ↓12% | ↓24% | ↓16% | ↓19% |
胃癌 | ↓3% | ↓5% | ↓8% | ↓11% |
结直肠癌 | ↓0% | ↓5% | ↓13% | ↓10% |
02 辣椒的其他好处
1.辣椒中含有多种维生素
辣椒的辣味主要是因为它含有一种叫做辣椒碱（capsaicin）的化学物质，它是一种天然生物碱，具有强烈的辛辣感。除了辣椒碱外，辣椒还含有多种维生素（如维生素C、维生素A）以及抗氧化物质，如类胡萝卜素和黄酮类化合物。这些成分在辣椒的食用中发挥着重要的生物活性作用。
2.辣椒能抗氧化、抗炎、抗菌、镇痛
辣椒碱不仅能给辣椒增加辣味，还有一些其他的好处：它具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、镇痛等。研究表明，辣椒碱能够通过激活或抑制多种信号通路，影响细胞的生长、分化和凋亡等生物学过程。此外，辣椒中的维生素C和类胡萝卜素等抗氧化物质，对于清除自由基、减轻氧化应激也具有积极作用。
3.患糖尿病风险降低
2019年发表在《糖尿病杂志》上，一项涉及2亿多国人样本的研究显示，偏好辛辣食物的人患糖尿病的风险较低。中国糖尿病患病率较低的省份大多位于爱吃辣的西南地区。这种现象可能部分归因于辣椒素的作用。辣椒素能促进胰岛B细胞分泌胰岛素，改善糖代谢和胰岛素抵抗，从而帮助降低血糖水平，并对糖尿病及其并发症有改善效果。
03 这些人不适合吃辣
尽管辣椒被证明对人体有诸多益处，但其强烈的刺激性也可能对健康造成不利影响，不是所有人都适合吃辣，而且吃辣不等于吃的油腻，吃的油腻有害于身体健康。吃辣也要适量。在这里也提醒，引起癌症的原因有很多，吃辣可降低癌症风险只是一种饮食方式，面对癌症最重要的还是早预防，早筛查，早发现，早治疗。以下7种人要谨慎食辣：
1.心脑血管疾病患者
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。
2.肾不好的人
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用。
3.胃酸过多的人
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎!
4.便秘的人
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状!
5.口腔溃疡的人
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈!
6.眼病患者
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状!
7.甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
04 如何健康的吃辣椒
除了日常我们都知道的不要空腹吃辣，适度吃辣，吃辣还有下面这些“讲究”。配合合适的吃辣方法才会事半功倍。
选鲜辣椒不选干辣椒
烹调辣味食物时，优先选择鲜辣椒、干辣椒，辣椒素含量较 低，且富含维生素C；不推荐辣椒油。
中和辣味优先选醋
吃辣的同时，避免油腻、高盐、高糖等重口味，否则容易加重炎症反应，也就是“上火”。如果烹饪时用了辣椒，最好别再放花椒、黑胡椒、白胡椒等。如果太辣，可以适量加点醋，中和辣椒素，降低辣味。
搭配粗粮以及薯类食用
吃辣时，可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等，具有清热去火的作用。主食选择粗粮和薯类，对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。
吃辣后食用苹果、山楂、梨避免咽喉不适
吃辣后吃些酸味水果，其中含有的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。
不小心被辣到，赶快使用这个小方法
这些饮品可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道。更简单的做法是：用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。尤其是橄榄油等食用油更给力，因为辣椒素是脂溶性物质，口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂“逃跑”。
在这里提示大家，吃辣是把双刃剑，要量力而行。而癌症的病发原因有很多种，光靠单一预防方法很难躲避。最重要的还是定期进行有效的癌症筛查，实时监测，在早期之前发现癌症。赶紧把这篇文章转发给你的家人，学会正确吃辣，科学抗癌。
关于
瀚因生命
瀚海寻因，生命启航
致力于eccDNA新模态临床测序技术及临检产品开发
瀚因生命团队具有丰富的临床组学测序技术、及生物信息学算法开发经验，相关研究发表在Nature, Cell, Nature Methods,Cancer Cell,GenomeBiology等高水平学术期刊。团队自2020年五月成立以来，已建立合肥实验中心和杭州生信中心双平台，全力打造围绕eccDNA血液检测的泛癌早筛/伴随诊断/预后跟踪等肿瘤全周期产品管线。
扫码关注官方公众号
扫码关注环环测公众号
扫码进入小程序商城
环环测咨询电话：400-007-5070
合作电话：15958809922
地址：浙江省杭州市萧山区萧山科技城传化科创大厦A座701-B
地址：浙江省杭州市萧山区萧山科技城传化科创大厦A座701-B
Copyright © 2021 瀚因生命 All Rights Reserved.浙ICP备20019291号-1
